Il 17 gennaio si celebra Sant’Antonio abate.

Ad Appiano Gentile e nelle immediate vicinanze, nella settimana che precede la ricorrenza,

è usanza consumare un piccolo dolce molto semplice che richiama nella forma un piatto

utilizzato nel 1500 per portare sollievo ai pastori

che durante l’inverno vivevano in assoluta povertà accudendo il gregge.

Si trattava allora della polenta condita con carne di maiale.

È a questa tradizione che i pasticceri si sono ispirati per realizzare le polentine di S. Antonio,

deliziose tortine morbide a base di pan di Spagna con crema pasticcera,

decorate con uccellini di crema al burro alla nocciola.

Alle classiche, si sono poi aggiunte anche quelle più ricche

con le gocce di cioccolato e con la crema al pistacchio.